当店が掲げているのは「うみとはたけ」
「うみ」の魚は毎朝市場で鮮魚を仕入れてきます。
「はたけ」の野菜はその日の朝、松澤農園で頂いてきます。
その時期にしか味わえない旬を感じて頂ければと思っております。
また、別のテーマは「見える」
ガラス張りの外観、オープンキッチンから全て見渡せる料理人の手元。
畑やワイナリーにも行き、安心して使える食材やワインを揃えています。
「ぽつらぽつら」という店名は、言葉の響きで付けました。
響きのイメージのような、のんびりとゆっくりとした時間を料理や酒、
会話で創っていけたらと思ってます。
店主 米山 有